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资质红酒**蔡艺青老师围绕“红酒品鉴美学”的主题，进行了葡萄酒品鉴、餐酒搭配及如何设计餐厅酒单等方面的分享。葡萄酒酒不仅只可以搭配西餐，北京汉源东方的销售，和中餐同样可以进行完美的搭配。例如：鲍鱼鸡煲搭配中等酒体的白葡萄酒，海鲜搭配轻酒体的白葡萄酒，麻婆豆腐搭配中等酸度的德国雷司令葡萄酒，孜然羊肉搭配重酒体、高酒精的红葡萄酒等等。而构建餐厅酒单可以考虑三点：1、以餐厅菜系风格，搭配相应的葡萄酒；2、根据餐厅的消费定位、消费者的习惯、消费能力来搭配；3，北京汉源东方的销售、正确引导、辅助客人点酒。数字化，北京汉源东方的销售，已经成为餐饮从业者的共识。但就整个餐饮行业而言，数字化程度还很低。北京汉源东方的销售

自助点餐机除了满足顾客的点餐需求，它还收集和分析购买数据支持麦当劳发现顾客的需求，刘卫霞说，“我们以前是比较大众化的，也不知道谁来到麦当劳。现在我们把不同的渠道，比如线上点餐、自助点餐、手机点餐等不同渠道的数据和餐厅柜台顾客购买记录结合在一起，这会令我们更了解顾客。进而提供更个性化的服务、更个性化的优惠、更个性化的菜单。”动态电子菜单是一个英特尔提供能力支持的物联网设备，同时它也是一个云端设备。就像上面谈到它推荐冰激凌，因为知道天气很热，这来源于和云端外部数据的结合。通过一种更高效、更愉快的方式，比较大限度地增强了顾客体验。这种“应需而变”的标牌帮助顾客进行选择，并加深了商家与顾客的情感关系，以上就是智能数字化餐饮的分享。江苏汉源东方汉源东方认为一家企业想要在不断发展的社会持续前行，高重要的事情就是坚守住自己的不变。

汉源东方“珍珠计划”启动仪式（ 从左至右依次为：伟宴餐饮负责人徐云伟、坎爷火锅总经理荣幸、咨询午餐发起人邓飞、舟山半岛咖啡品牌总监徐志、汉源东方董事长陈新時、汉源东方总裁李红军、汉源东方副总裁戎亚军）结语“餐饮是餐饮人的道场，一本万利是你我一生悬命的修行。”首届一本万利峰会落下帷幕，但属于一本万利和中国餐饮人的新时代才刚刚开始，让我们携手同行，不断创新，成为产品的长期主义者，迎接餐饮大时代的到来！这就是汉源东方集团的使命。

汉源东方董事长、一本万利理论体系创始人陈新時陈新時老师分享到：餐饮过去是一个餐时代，现在是一个餐饮时代，未来将是一个餐饮的大时代。我们已经实现了一个4万亿的餐时代，所以一个10万亿的时代指日可待。餐饮企业如何赢在当下，乃至未来呢？只有一条路可以走，就是不断创新迭代理发出具备普世价值的产品，站在时代的维度去应景应题，穿越企业的生命周期，成就品牌价值的差异化。所以一本万利不再是一门课，而是一门理论体系，跟随着时代的跃迁与餐饮企业的需求而不断迭代升级。《酒X饮万利》以及即将推出的《餐·饮·创新》、《餐配大师》都是一本万利的新生命，帮助企业穿越新的餐饮生命周期。汉源东方陈新時 餐饮人只有观察、正视变化，寻找赢的方法，才能持续向前。

顺应新餐饮时代的发展，汉源东方以“一本万利 · 菜单的**”为主题，于8月25日，在杭州成功举办了一场主题沙龙。沙龙现场邀请到杭州名餐饮品牌“赠李白”、“杭州老头儿油爆虾”、“杭州牛焱餐饮管理有限公司”为本次沙龙的重磅分享嘉宾，就新餐饮时代下的菜单新优化、新价值、新思辨，与在场一百五十多位餐饮人展开了深入的探讨。同时，沙龙现场还邀请了外卖代运营标兵服务商“食亨”，为沙龙注入新鲜的外部视角。将本次沙龙的关键理念进行高效传播，与众多餐饮人共享、学习。从行业的发展规律找到破局增长点，做好企业内功，用顾客复购循环来达成自增长。北京汉源东方李老师

汉源东方助推中国餐饮、提升行业幸福的进程中,此次“一本万利·菜单的**”主题沙龙,还只是刚刚开始。北京汉源东方的销售

因为它们的自由度不一样。商务舱上飞机节省时间，上了飞机有更多服务，这就是自由。餐饮业也是一样，让消费者更自由的餐饮形式会更受顾客的认同。一个中餐厅，一道菜一个标准，无论1个还是100个顾客，这道菜都是一个标准。但人对美味的追求不一样，用一个标准满足所有人非常难。因此这就是不自由，不能满足个性的需求。而火锅之所以大受欢迎，自由度就是一个重要因素：锅底可以选择辣跟不辣；调料可以自选，按自己喜好调配；什么时候吃也有很大自由度——中餐一旦凉了味道品质就变了，但火锅是一直热的，你聊了多长时间的天都不会凉，这就是自由。北京汉源东方的销售

汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。