兰州牛肉拉面，你的味觉是永远的乡愁
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我就是典型的吃面匠。每天中午必吃面。一个人吃面，又炒菜，又做面，其实，挺麻烦。不过，实惠 的牛肉面，又好吃，又方便，对于我这样懒于做饭酷爱吃面的人很合适，再配个凉菜，清爽可口。天天吃，也不腻。
爱吃兰州牛肉面的人有没有这样的感觉：如果哪天没吃面就觉得像没吃饭，肚子里一丝热气也没有，走路都没劲。到外地旅游，几天吃不上面，想起来就流口水。一到饭店就问有面没有，多数情况是给你端一盆挂面上来，实在扫兴，但如果味道不是太难吃，也聊胜于大米。
对于大米，我实在是难以下咽。如果减脂，天天吃大米，我觉得效果肯定很好。一来大米吃不了多少，二来吃大米主要以吃菜为主。所以南方人总也吃不胖。而且还不缺营养。蔬菜里的维他命是很丰富的。而面条则主要是碳水化合物，是廉价的营养素，主要提供热量，用不了那么多就转化为脂肪。道理好多人都明白，但就是想吃个面。而且吃完面还不过瘾，还得喝面汤，这就更容易长肉了。好多爱吃面的人以圆形身材居多。
那天，我看了一篇文字，说爱吃面的人容易得老年痴呆，吓了一大跳。文章说得有理有据，很有科学性。还说这就是为什么南方人聪明灵秀的原因之一。当时我想，以后我定要少吃面了。可是，到了饭时，我又控制不住自己了。于是想，今先吃面，明天一定吃大米。可到了明天，我又发誓后天吃大米。结果是到现在也没吃。吃大米多麻烦呀！至少得做几个菜来配它，锅碗瓢盆都得动，熏得人一身油烟味，好不容易做好了，吃饭的人呢，就一两个，于是连吃的心劲都没了。
吃牛肉面可就不一样了，入口滑溜，你还没感觉，一碗面就下肚了。暖洋洋的好舒服。所以，即使吃面有诸多坏处，我还是一如既往的钟情于它。
去年八月，我们去西藏游玩，二十多天吃不上个正经面，**也做面，但是牛油羊油乱放，而且也是挂面，实在无法下口。好奇怪，怎么外乡人就做不成个面呢。到后来，我们只好点类似面的食物来代替，比如酸辣粉，聊以慰藉。
身边有很多爱吃牛肉面爱到骨子里的人，我曾见过一个壮汉，不吃菜，只吃面，连吃三大碗，而且只放盐，吃起来哧溜哧溜，很是过瘾。还有人吃的时候，面是面，菜是菜，就着吃，如同吃馒头就菜一样。我小时候家里吃的都是粗粮，中午吃的大都是玉米面，豆面，荞面等，做成猫耳朵，搓鱼鱼，板片子等形状，我经常是转几圈醋，点一大筷子辣椒，连菜都不浇，就那么吃了。我说这些时，儿子瞪大眼睛，他简直无法想象。我也无法理解他。
汪曾祺有一篇文字是《你的味觉是你永远的乡愁》，我一看这个题目，就佩服得不得了，这话真说到人心坎上了。为什么从古至今的游子万水千山走遍也总还是觉得故乡好呢，大概忘不了的就是口味吧。
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